島ラッキョウは、普通のラッキョウよりも小ぶりで、ネギに近い辛みを持っています。沖縄でのみ栽培されており、スーパー等にもあまり並ばないものです。旬の時期には、浅漬けや天ぷら、炒め物などして食べます。今回はシンプルにかつお節をかけて完成。