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江苏养老院厨师误用亚硝酸盐做菜 20名老人中毒
2019-08-13 07:29:27 来源:山界碾陈网  作者:
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9月21日,常州天宁区一家名为康乐颐养家园的养老机构里出现疑似集体食物中毒,老人们食用了厨师烹制的素鸡后出现身体不适,随后20名老人被送往医院救治。目前初步判断是亚硝酸盐中毒,具体原因有待化验结果公布后再做判定。现代快报记者陆文杰

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0.3克中毒,3克以上致命

厨师把亚硝酸盐当白糖

据了解,出现疑似食物中毒情况后,天宁区相关领导都在当晚赶到了康乐颐养家园查看情况,并将20名身体不适的老人送往医院。“10名老人当晚就离开了医院,留院观察的有10人,截至9月23日只有2名老人还住在医院里,而且住院的原因主要是糖尿病和严重贫血。”天宁区食安办一名姓花的工作人员介绍,老人们生命体征平稳,均已派专人看护。

亚硝酸盐是否能加到菜肴中?以前的厨师做法是否违规?记者从一名餐饮业内人士口中了解到,有的厨师会在腌制肉类过程中添加亚硝酸盐,这样可以让熟肉制品特别鲜亮,并能延长保质期,肉的口感也更嫩一些。“个别厨师也就在腌肉的时候加入很少的量,不可能直接加到菜里面的,否则是要出人命的。”业内人士说。

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疑似食物中毒

昨天上午,现代快报记者来到位于延陵中路白家桥附近的康乐颐养家园,据康乐颐养家园的门卫告诉记者,9月21日晚上,厨师在做菜时误将一小瓶亚硝酸盐当成白糖放进了素鸡里,晚饭期间有老人突然出现身体不适,这才发现错将亚硝酸盐加进了菜里面。“大概三四个人情况严重一些,大多数人都没有感觉不舒服。”门卫说。

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养老院20名老人

亚硝酸盐有多毒?

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报道称,香港高校重视基础研究,创造知识,对应用研究不算重视;内地高校则以实现国家意志为己任,除进行基础研究外还重视应用研究,以执行国家战略目标。清华大学是全国理工科的翘楚,从该校的科研状况可以得知香港科研投入偏低,也能理解近年内地科研飞快的一二:

9月21日晚上,包括康乐颐养家园院长在内的多名工作人员与老人们一起吃晚饭,其间有一名老人突然伏倒在桌上,大家以为他是低血糖,喂他吃了糖茶,但后来又开始有老人出现不适,养老院负责人才怀疑是菜出了问题,当晚共有20名老人被送往医院。

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随后记者向康乐颐养家园负责人郭勤院长了解相关情况,但她避而不见并没有回应。记者从天宁区食品安全委员会了解到,当晚确实有多名康乐颐养家园的老人被送到医院救治,天宁区食安委立即启动了应急预案,组织相关执法人员对康乐颐养家园进行调查,同时疾控部门开展流行病学调查和抽样工作。

养老院20名老人突然不适

法晚记者从被告陈文辉、郑贤聪的辩护律师处获悉,他们均对自己的行为感到很后悔,在看守所见他时“哭成了泪人”。

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“听说那瓶亚硝酸盐是以前的厨师几年前买的,不知道为什么会被翻出来加到了菜里。”康乐颐养家园门卫师傅说。而当时负责做菜的厨师也表示,厨房里的这一小瓶亚硝酸盐是之前的厨师腌狗肉留下来的,她当时并不知情,看着像白糖,直接加到了菜里,现在她也很后悔。

“必须通过地区和国际合作,加强经验和技术交流,否则这些愿景难以实现,”阿里说,“中阿能源合作大会是探讨和加强中阿能源合作最好的平台。”

天宁区食品安全委员会负责人介绍,按照国家相关规定,亚硝酸盐是绝对禁止用在餐饮烹制菜肴环节的,但允许在食品加工环节使用。“肉制品中可以加亚硝酸盐,比如腌制火腿每公斤肉加入不超过70毫克亚硝酸盐,腌制鲜肉每公斤加入不超过20毫克。”该负责人表示,一般食入0.3-0.5克的亚硝酸盐就能引起中毒,超过3克就能导致人死亡。

初步判断是亚硝酸盐中毒

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目前,天宁区市场监督管理局、公安天宁分局已经到现场调查取证,根据现场初步调查情况和当事人供述,初步判断是亚硝酸盐中毒。市、区两级疾控中心对封存的可疑食品进行了抽样检测,等检测结果出炉后才能判断老人们出现不适的具体原因。

袁本涛教授1999年获得北京大学教育学博士学位,导师汪永铨教授。2000年9月~2001年8月在汉城国立大学亚太教育发展研究所从事访问研究,2001年9月~2003年9月,在名古屋大学国际开发研究科从事博士后研究。研究方向为教育发展、教育政策与分析、研究生教育、比较高等教育等。曾获得陕西省、北京市哲学社会科学优秀成果一等奖,全国优秀教育研究成果二等奖,其专著《发展教育论》是我国第一部专门介绍发展教育学的理论专著,奠定了发展教育学的理论框架,也是其我国发展研究学的主要奠基者之一。同时,他还是我国研究生教育研究的重要专家。

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